香菇

時間：2023-09-01 10:44:00 來源：說植物網(wǎng)

　　香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學(xué)名Lentinus edodes，起源于中國，是世界第二大菇，也是中國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇，已有800多年歷史。香菇也是中國著名的藥用菌。中國歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述。

　　地區(qū)分布

　　我國香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等地。人工種植幾乎遍布全國，日本、新幾內(nèi)亞、尼泊爾等也有種植。

　　生長習(xí)性

　　香菇這種蔬菜因為是一種真菌,所以對于生長環(huán)境的要求比較高,它的養(yǎng)分、光照、溫度、等等都需要嚴(yán)格的控制。首先來介紹一下香菇生長所需要的養(yǎng)分,因為香菇是一種真菌,所以它的養(yǎng)分一般都是直接從現(xiàn)有的營養(yǎng)物質(zhì)里面吸收養(yǎng)分的,對香菇有著直接供養(yǎng)的有碳和氮,還有其他的一些礦物質(zhì)。在那些的營養(yǎng)物質(zhì)里面如果加一些糖和玉米粉之類的,可以增加香菇的養(yǎng)分。還有很多的微量元素比如:錳、鐵、鋅,都可以促進(jìn)香菇的生長。

　　繁殖方法

　　一、孢子繁殖

　　香菇繁殖的第一步就是獲得香菇的種子。而孢子就是香菇的種子。孢子是香菇在聚菌期間產(chǎn)生的，通常是在蘑菇蓋子的下表面形成。孢子顏色為黑色，通過孢子可以繁殖新的香菇菌株。孢子繁殖的方法比較簡單，只需要將香菇的蘑菇蓋子收集下來，取出孢子，利用生長基質(zhì)進(jìn)行培育，便可培育出香菇的種子。

　　二、菌絲繁殖

　　菌絲繁殖的方式比孢子繁殖要快捷方便。菌絲是香菇在生長初期就會形成的一種細(xì)胞結(jié)構(gòu)，它可以通過生長擴(kuò)散，最終長成一整塊的香菇。菌絲繁殖可以通過直接將菌絲接種到生長基質(zhì)里面，或者利用高壓滅菌方法進(jìn)行培養(yǎng)。在菌絲繁殖的過程中需要注意的是要注意保持生長基質(zhì)的濕度和培養(yǎng)溫度。

　　三、培養(yǎng)袋繁殖

　　相對于孢子繁殖、菌絲繁殖，培養(yǎng)袋繁殖是一種較為高效的繁殖方法。培養(yǎng)袋繁殖需要準(zhǔn)備好香菇種菌、生長基質(zhì)和培養(yǎng)袋，將香菇種菌和生長基質(zhì)混合之后裝入培養(yǎng)袋中，在培養(yǎng)袋中生長和發(fā)育，最終長成成熟的香菇。培養(yǎng)袋繁殖的優(yōu)點是不易受到外界環(huán)境的干擾，可以控制溫度和濕度，避免病蟲害的侵襲。

　　栽培方法

　　（一）栽培季節(jié)

　　香菇屬中低溫型品種，一般在8-9月開始生產(chǎn)栽培袋，山區(qū)還要相應(yīng)提早生產(chǎn)。反季節(jié)的高溫型品種，可在1-2月生產(chǎn)栽培袋，長菌齡品種可越夏出菇。

　?。ǘ┚N制備

　　在制栽培袋前90天擴(kuò)母種，前80天制原種，前40天制栽培種。

　　用PDA培養(yǎng)基擴(kuò)繁母種，木屑培養(yǎng)基制原種和栽培種。

　?。ㄈ└弋a(chǎn)配方

　?。?）雜木屑80%、麥麩17%、石膏1%、糖1%、碳酸鈣粉末1%、含水量60%（pH 7）。

　　（2）雜木屑50%、棉籽殼32%、麥麩15%、糖1%、石膏1%、碳酸鈣粉末1%、含水量60%（pH 7）。

　　（四）袋栽工藝

　　1.配料

　　按照優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配方將主料與輔料加水充分拌勻，調(diào)好含水量和pH。

　　2.裝袋

　　選用15~17厘米X55~56厘米X0.05厘米規(guī)格的塑料袋，人工或采用裝機裝料，兩端用線扎緊。

　　3.套袋

　　用17~19厘米X58~60厘米X0.01厘米規(guī)格塑袋套在料袋外面，兩端用線繩結(jié)扎好。

　　4.滅菌

　　套袋完畢后，不能過夜，接著進(jìn)行滅菌，常壓100°C以上保持12~15小時，高壓鍋1.49X 105帕，126℃保持1~2小時。

　　5.接種

　　待菌袋冷卻至30℃以下，對接種場地進(jìn)行消毒滅菌，解開套袋，脫至4/5處，在袋上打3~5個小孔，接入菌種，再將套袋復(fù)原。

　　6.培菌

　　按種完畢后，輕輕地將菌袋碼成“井”堆，碼5~8層，接種口朝兩側(cè)，在25~28℃下培養(yǎng)發(fā)菌，10~12天后將套袋解松通風(fēng)，20天后翻堆清雜，60天左右菌絲長滿菌袋。

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　　1.脫袋排場

　　香菇出菇場地-般是室外的空地，采用薄膜搭蓋并且用茅草、樹枝條、遮陽網(wǎng)等物遮陰。在棚內(nèi)整好地、排木樁，用小鐵絲拉線，整齊斜立排放脫袋菌等。也可在棚內(nèi)做多層的菇架，脫袋后將菌筒倒放于菇棚架上。

　　2.適溫轉(zhuǎn)色

　　轉(zhuǎn)色是香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。菌袋排場后，用地膜覆蓋，溫度控制在16~22℃，空氣相對濕度控制在80%，5~6天后，菌袋表面重新長出絨毛狀氣生菌絲，加大通風(fēng)量，每天掀膜通風(fēng)3~4次，使氣生菌絲倒伏，逐步由白色變成淡褐色，伴隨有小菇蕾出現(xiàn)，最后變成棕褐色。

　　3.溫差育菇

　　轉(zhuǎn)色后，白天閉膜增溫，夜間掀膜降溫，使晝夜溫差在10℃以上，棚內(nèi)濕度控制在85%~90%，刺激現(xiàn)蕾出菇。待菇蓋邊緣內(nèi)凹，菌膜未破裂時采收。

　　4.及時補水

　　出2批菇后，菌袋失水變輕，需進(jìn)行補水，用注水器插入菌袋中央，待菌袋恢復(fù)到原重量的85%，停止注水。也可用打孔浸水的方法補水。再進(jìn)行第3~4批菇的管理。

　　病蟲害防治

　　1、眼菌蚊該蟲的小齡幼蟲在培養(yǎng)料內(nèi)取食，大齡幼蟲蛀食香菇等菌類的子實體。防治方法：保持菇房、菇場的環(huán)境衛(wèi)生，栽培前，可以使用40%的敵敵畏1000—1500倍液噴灑，進(jìn)行殺蟲，出菇時發(fā)生該蟲害，可用25%的菊樂合酯2000倍液或40%的敵敵畏1000—1500倍液噴殺防治。

　　2、跳蟲跳蟲又稱煙灰蟲，危害菌絲體和子實體。防治方法：發(fā)現(xiàn)跳蟲危害，可用敵敵畏加蜜糖誘殺，出菇期間發(fā)生蟲害，可以用0.1%的魚藤精或除蟲菊殺滅。

　　3、線蟲危害的培養(yǎng)料表層或全部會變濕、變黑、發(fā)粘、菌絲萎縮或消失，幼菇死亡。死亡的幼菇表面發(fā)粘，有腥臭味。在潮濕、悶熱、不通風(fēng)的條件下，易發(fā)生線蟲危害。防治方法：該蟲害危害比較大，一般可以使用2%的甲醛溶液噴霧殺滅，局部受害的話，需要先將受害部位的營養(yǎng)聊挖掉，再進(jìn)行藥劑防治。

　　4、鼻涕蟲該蟲害咬食香菇等食用菌的子實體。防治方法：在鼻涕蟲活動的地方噴灑1%的高錳酸鉀溶液或5%的食鹽溶液防治，效果非常不錯。

　　5、白蟻該蟲害主要危害菇木。防治方法：用80%的亞砷酸、15%的水楊酸、5%的氯化鐵，配成毒劑，對白蟻活動區(qū)域進(jìn)行噴灑，還可以配置白蟻粉，噴灑蟻巢，殺滅白蟻的效果非常顯著。

　　營養(yǎng)價值

　　1、防治腫瘤：香菇中富含香菇多糖，可有效抑制復(fù)發(fā)性癌癥的惡化，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且毒副作用較小，被譽為腫瘤患者免疫增強劑。2、抗血栓：香菇含有豐富的腺嘌呤和維生素，可促進(jìn)膽固醇代謝、增加冠狀動脈血流量、預(yù)防高血壓及心腦血管疾病。3、保護(hù)肝臟：香菇中的多糖、培養(yǎng)液均可降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶水平，有護(hù)肝排毒作用。