大薺菜

時(shí)間：2023-08-29 16:45:00 來源：說植物網(wǎng)

　　大薺菜也叫塌菜，是十字花科植物，幼莖及葉子上都有刺毛，吃起來有辣味。薺菜起源于東歐和小亞細(xì)亞，是人們喜愛的可食用野菜之一，野生于田野，也可人工栽培，適合秋季栽培，是高纖維蔬菜，食物纖維含量高1.7mg/100g。

　　形態(tài)特征

　　蘋菜高30~40厘米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，單一或基部分枝?；~從生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，稀全緣，上部裂片三角形，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉把有翼.莖生葉狹披針形或披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細(xì)柔毛，邊緣疏生白色長睫毛?；ǘ鄶?shù)，頂生成腋生成總狀花序，開花時(shí)莖高20~50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ。咨?，兩性。尊4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣，十字花冠。短角果扁平?；ò甑孤研斡凶Γ?片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米，雄蕊6，4強(qiáng)，基部有綠色腺體，雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。短角果呈倒三角形，無毛，扁平，先端微凹，長6~8毫米，寬5~6毫米，具殘存的花柱。種子約20~25粒，成2行排列，細(xì)小，倒卵形，長約0.8毫米，花期3~5月。

　　分布范圍

　　薺菜在我國的山西、河北、山東、河南等地都有分布。

　　栽培技術(shù)

　　1、種子的處理

　　由于薺菜的種子是非常小的，所以說我們在種植薺菜之前，要先給它進(jìn)行一定的處理。先將薺菜的種子放到水溶液中浸泡一段時(shí)間，之后撈出晾曬。浸泡的原因是，浸泡可以把薺菜種上面的一些臟東西洗干凈，還能讓薺菜種子的種皮脫落，有利于它的發(fā)芽。在給它的種子浸泡完成之后，我們還要給它進(jìn)行催芽。催芽的常用方法就是把它放到濕潤的地方去，慢慢催芽。催芽的時(shí)候也要保持一定的溫度，因?yàn)榉N子的發(fā)芽都是要有溫度才可以的。

　　2、整地

　　我們也知道薺菜是一種野菜，所以它在很多的地方都可以進(jìn)行種植，還可以成片的種植。但是我們在種植薺菜的時(shí)候，要給它挑選一個(gè)好一點(diǎn)的地方，這樣就可以保障它的產(chǎn)量和質(zhì)量。要先將整個(gè)田地間的雜草給清理干凈，然后再進(jìn)行翻土，在翻土的時(shí)候一定要把土壤全部給翻出來，讓土壤松軟一些。而翻出來的土壤，在陽光下曝曬之后，也可以很好的殺死里面的一些病菌，也有利于薺菜的生長。

　　3、除草

　　對于薺菜的除草工作可能比較的繁瑣，因?yàn)樗j菜本身也是一種野菜，所以說它可能會和很多的雜草長得有些相似，這樣在處理的時(shí)候就會比較的難。我們在之前整地的時(shí)候已經(jīng)將其余的雜草都給清除掉了，但是在后期再生長出來的雜草就只能選采取人工親自除草了。除草工作可以隔兩三天進(jìn)行一次，但是，要保證每次除草都要把雜草給清理干凈。

　　4、采收

　　對于采收工作，我們要分次的進(jìn)行。每次采收要按照先采大的，再采小的原則進(jìn)行。而且在采收的時(shí)候要注意薺菜生長的密度，如果說有一片的薺菜密度過大的話，可以選擇將這一片的薺菜多采一些，這樣既可以做到了它們之間的合理密植，又可以采收到一定量的薺菜。所以說在采收方面也是相當(dāng)有講究的，希望各位種植人員在采收的時(shí)候要注意一下這一點(diǎn)。

　　主要價(jià)值

　　食用價(jià)值：大薺菜采摘后，用清水洗凈，投入滾水略焯，撈出后瀝干水分，可炒食、做湯、做餡、蒸食等。

　　藥用價(jià)值：涼血止血，大薺菜含有薺菜酸，具有止血的功效。清熱利尿，大薺菜可以清熱利尿。增強(qiáng)免疫，大薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。預(yù)防癌癥，大薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。防治疾病，常吃大薺菜可以預(yù)防胃癌和食管癌，它含有的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　生長習(xí)性

　　薺菜屬耐寒蔬菜,喜冷涼濕潤的氣候,種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度,生長適溫為12-20攝氏度。氣溫低于10攝氏度,高于22攝氏度時(shí),生長緩慢,濕度高,品質(zhì)差。薺菜對土壤要求不嚴(yán),但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛,葉片肥嫩,品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

　　功效作用

　　1、抗氧化：薺富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C和鐵元素含量較高，有助于提高機(jī)體的抗氧化能力，保護(hù)身體健康。

　　2、促進(jìn)消化：薺含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，促進(jìn)消化。

　　3、降低血脂：薺含有維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等，通?？梢暂o助降低血脂。

　　此外，薺還有預(yù)防便秘、清熱解毒、和脾利水、輔助減肥等功效。需要注意的是，過敏體質(zhì)的人和腸胃功能較弱的人需要適量食用，并注意清洗和烹制，以免食品中的有害物質(zhì)影響身體的健康。

　　營養(yǎng)成分

　　大薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素A及乙酰膽堿和季胺化合物，同時(shí)含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、維生素B、磷、鐵、核黃素等。

　　病蟲防治

　　進(jìn)行病蟲防治的時(shí)候，要及時(shí)仔細(xì)的觀察就可以了。好在因?yàn)樗j菜曾經(jīng)是一種野菜，它感染的病蟲災(zāi)害其實(shí)并不多。如果有，也是一些非常常見的田野之間的一些病蟲，對于它們我們只能做到在種植前及時(shí)預(yù)防，減少發(fā)病的情況。如果說還是得病的話，要及時(shí)的去制止，這樣就可以減少損失，減少不必要的麻煩的發(fā)生。