鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法

時(shí)間：2024-04-17 11:34:00 來源：說植物網(wǎng)

　　鵪鶉蛋作為營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的食品，深受消費(fèi)者喜愛。鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法直接關(guān)系到其品質(zhì)與保質(zhì)期。本文將詳細(xì)介紹鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法，幫助養(yǎng)殖者更好地保存與運(yùn)輸鵪鶉蛋。

　　1.選蛋

　　優(yōu)質(zhì)的鶉蛋蛋殼為灰白色,上有紅褐色或紫黑色的斑點(diǎn)和小斑塊,色澤鮮艷,外形美麗,蛋殼結(jié)實(shí),蛋形正常,蛋重在10~13克,蛋黃深黃色,蛋白稠黏濃厚。在大批鶉蛋中有時(shí)出現(xiàn)少量其他顏色的蛋和軟殼蛋、畸形蛋應(yīng)和破損蛋一起加以剔除,不要出售，如果出現(xiàn)大量的低質(zhì)量蛋殼或軟殼蛋時(shí),要檢查飼料中礦物質(zhì)和維生素的含量和平衡問題。

　　種蛋,無論是來之何處都應(yīng)該是產(chǎn)蛋多、蛋質(zhì)好、沒有任何疾病的種鶉群。不同品系的鵪鶉種蛋顏色大小略有區(qū)別,但是應(yīng)該選擇出有藍(lán)色、茶色或青色的鶉蛋,質(zhì)量差,是老、病所產(chǎn),不能留作種蛋。蛋形應(yīng)縱軸長(zhǎng)約2.5厘米,重量以10.5~12.5克為標(biāo)準(zhǔn),過大的蛋受精率低,胚胎后期死亡多,過小的蛋孵出的小而無力,過圓、過長(zhǎng)或黏有糞垢的蛋均不宜作種蛋孵化。

　　2.貯藏

　　鶉蛋蛋殼薄,但組織嚴(yán)密,內(nèi)殼膜比雞蛋堅(jiān)韌,殼面有一層黃色油脂,在炎熱夏季貯藏50~60天不壞,比雞蛋耐貯藏。量少時(shí)可貯存在空氣新鮮、流通,蚊、蠅和老鼠無法侵入的貯蛋櫥內(nèi)。飼養(yǎng)量較大的地方可設(shè)立蛋庫,保持溫度0~4℃,濕度在80%~90%,蛋庫要密封、清潔、整齊。

　　3.包裝

　　鶉蛋蛋殼較薄,但蛋內(nèi)殼膜堅(jiān)韌,因此較耐貯存,即使在夏季只要是蛋殼完好的無精蛋,亦能貯存較長(zhǎng)時(shí)間而不致腐敗變質(zhì)但貯存時(shí)間長(zhǎng)的鶉蛋,蛋內(nèi)水分慢慢蒸發(fā),氣室隨之增大,而蛋質(zhì)變差。因此,應(yīng)盡可能的及時(shí)將新鮮鶉蛋上市出售。鶉蛋蛋殼較薄,容易破損,因此要輕拿輕放,要注意包裝。外包裝可采用特制木箱、紙箱、塑料箱等,內(nèi)包裝采用蛋托或紙格,將蛋的大頭朝上,裝人蛋托或紙格內(nèi),每格放蛋一枚,不得空格漏裝層層疊放,使鶉蛋不致相互碰撞。也可利用木箱或紙板箱,底鋪一層稻殼,上放一層鶉蛋,撒上一層木屑或稻殼再放一層鶉蛋,層層間隔,以防運(yùn)輸途中的破損。

　　4.運(yùn)輸

　　運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,無異味,在運(yùn)輸搬運(yùn)過程中,應(yīng)輕拿輕放,防、防曝曬防、防污染和防凍。