威靈仙有哪些功效與作用及食用方法

威靈仙，俗稱鐵耙頭，是一種常見(jiàn)的野菜，分布于我國(guó)廣大地區(qū)。它的生命力極強(qiáng)，生于山坡、路旁草叢、灌木叢中，對(duì)氣候、土壤、水分要求不高。

因其入藥極佳，可治多種疾病，被譽(yù)為靈丹妙藥，也因此得名威靈仙。其實(shí)它不僅是良好的治病藥物，還能全株做農(nóng)藥，可防治菜青蟲(chóng)、地老虎等蟲(chóng)害，為無(wú)公害蔬菜守崗值哨。它作為一種苦味的野菜，可謂是夏季清涼的佳品。在夏天，可采摘威靈仙的幼芽或新鮮嫩葉，用沸水淖熟，再用清水漂水去除苦味，可以涼拌，也可炒食。