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胡蔥
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胡蔥簡介
胡蔥介紹

胡蔥

胡蔥為蔥科,蔥屬,二年生草本植物,別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等,胡蔥以嫩葉做調(diào)料,鱗莖為腌漬原料。胡蔥以引入地西域的標(biāo)識“胡”,并參考其有如蔥類的蔬食功能特征,命名為“胡蔥”。胡蔥的拉丁學(xué)名的種加詞“ascalonicum”源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城,該城位于地中海東岸,地處胡蔥的第二起源地近東地區(qū)。唐代作為國際間交往的禮品,胡蔥堂而皇之地來到中國。

形態(tài)特征

一般株高30~35cm,須根莖短縮呈盤狀,葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構(gòu)成,著生于莖盤上,葉較短而柔軟、青綠色、蠟粉少。分蘗性強,能形成鱗莖,鱗莖卵形,鱗莖外皮紫紅色、內(nèi)白色,多個鱗莖密集聚生,基部相連,接合部分?jǐn)D成棱角形,植株晚春抽生花莖,花莖中空,花淺白色,一般不結(jié)種子。

分布范圍

胡蔥分布于北溫帶,野生或栽培,除西北、東北外,全國各地大部分地區(qū)均有廣泛分布。

栽培技術(shù)

1.整地和基肥:胡蔥的根系淺而小,整地要精細(xì)、平整,基肥要腐熟細(xì)碎,淺施勻施。施肥量根據(jù)土地肥沃程度而定,一般每公頃使用37500至75000千克廄肥或堆肥,并添加375千克過磷酸鈣,作畦,畦幅100厘米左右。 2.種植時間:南方溫暖地區(qū)的露地栽培及北方寒冷地區(qū)的保護地栽培均適于秋季種植,用鱗莖或分株繁殖,從7月至9月間栽植。北方露地栽培于春季種植,夏季收獲無鱗莖植株,或就地留茬,也可留茬露地越冬,翌春收獲青苗,否則鱗莖越長越小。 3.種植密度:株距8至10厘米,行距15厘米。

主要價值

1.營養(yǎng)價值:胡蔥每100g含水分85g、維生素C87.4mg、鉀435mg、鈉6.75mg、鈣187mg、鎂42.2mg、磷51.9mg、銅0.19mg、鐵2.42mg、鋅0.34mg、錳0.78mg、鍶1.02mg,還含有硫醇二甲二硫化合物等。 2.藥用價值:胡蔥全株可作蔬菜食用,鱗莖可制成調(diào)味佐料,胡蔥中所含硫化物具有降血脂的作用,常食有益健康。

生長習(xí)性

胡蔥喜冷涼氣候,抗寒力強,不耐炎熱。鱗莖能在3~5℃低溫下緩慢發(fā)芽,溫度達到10℃以上后發(fā)芽速度加快。植株葉片的生長溫度在22℃左右,10℃以下生長緩慢,高于25℃時生長受到影響。鱗莖生長膨大期則需20~28℃高溫。在長日照條件下,較高氣溫將促進鱗莖的形成和膨大,此時需及時調(diào)控田間水分,以促進鱗莖生長。所以在閩南溫暖的地區(qū),胡蔥一般于晚秋種植,冬季生長茂盛,到春季及初夏高溫前形成較大鱗莖,鱗莖成熟后注意及時排水及收獲,收后的鱗莖要及時放在干燥涼爽的地方。到夏季高溫期,鱗莖進入短期生理休眠期。 胡蔥屬綠體春化型,只有在一定的低溫時間下才會抽薹,胡蔥的根系淺生,一般著生在土壤20~30cm表層,吸水能力中等偏弱。因此,必須保持土壤濕潤,尤其是生長旺盛期需要更多水分,但在整個生長期不耐澇。對土壤適應(yīng)性較強,但喜肥,適于在肥沃疏松、保水保肥力強的土壤中生長。有條件的地區(qū),可采用自動噴灌設(shè)施效果更佳。

功效作用

1、補充營養(yǎng):胡蔥中含有維生素C,以及鐵、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分,適量食用可以為人體補充一定的營養(yǎng)素; 2、增進食欲:胡蔥中含有揮發(fā)油,對于去除腥膻類菜肴中的異味有幫助,還能夠刺激消化液分泌,適量食用對于增進食欲有利; 3、發(fā)汗:胡蔥中含有帶刺激性氣味的揮發(fā)油,能夠產(chǎn)生特殊香氣,并刺激身體汗腺,具有一定的發(fā)汗作用。

營養(yǎng)成分

胡蔥的營養(yǎng)成分因不同的品種及收獲期,存在較大差異,較好的品種每100克鮮樣含水分85克,維生素C87.4毫克,鉀435毫克,鈉6.75毫克,鈣187毫克,鎂42.2毫克,磷51.9毫克,銅0.19毫克,鐵2.42毫克,鋅0.34毫克,錳0.78毫克,鍶1.02毫克,以及含有硫醇、二甲二硫化物等,不含脂肪,還含有蔬菜中極少見的維生素a。

病蟲防治

胡蔥的病害較少,有時會發(fā)生銹病。被感染病害的植株病部先呈白色小斑點,然后病斑凸起,呈橙色至褐色銹斑,空氣濕度大時發(fā)病較重。應(yīng)于病原侵染期噴布0.8波美度石硫合劑保護,發(fā)病初期可用50%代森銨500倍液或2%氨基磺酸鈉噴灑。蟲害有薊馬、潛葉蠅為害,在干燥少雨、溫度較高時較易發(fā)生。初發(fā)現(xiàn)蟲口時,就應(yīng)全田噴灑低毒農(nóng)藥防治。