鹿茸菇

鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內(nèi)卷，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等長。菌柄近柱形或稍扁。

野生鹿茸菇產(chǎn)地在西藏，現(xiàn)在是伏牛山地區(qū)非常出名的土特產(chǎn)，主要產(chǎn)地是河南的“西峽”縣。此外河南省三門峽盧氏縣也有產(chǎn)，也是較出名的，在建國前，盧氏鹿茸菇以產(chǎn)量多，質(zhì)量好，在全國非常出名。現(xiàn)在鹿茸菇很多地區(qū)都有人工種植，如江蘇、云南、福建、廣東等。

1、培養(yǎng)基調(diào)制采用杉木屑和玉米芯培養(yǎng)基材，如果木屑難以找到的話，就可以用楊樹木屑取代杉木屑，然后培養(yǎng)基營養(yǎng)源，一般建議使用麩皮、玉米糠、增收劑進(jìn)行合理搭配，為栽培鹿茸菇做好準(zhǔn)備，可以縮短生長周期，提高產(chǎn)量。 2、回流空氣的污染控制放冷過程因栽培瓶倒吸室內(nèi)含雜菌的冷空氣，而導(dǎo)致已殺菌的培養(yǎng)基被再次污染，稱作回流污染或吸入污染，應(yīng)防止發(fā)生。所以要注意出鍋溫度保持在80℃以上，并安裝除塵過濾裝置，采用噴灑消毒方式消毒。 3、初期培養(yǎng)管理培養(yǎng)開始至菌絲蔓延結(jié)束為40～50天，這個(gè)時(shí)候要控制室內(nèi)溫度在20～23℃，合理的控制濕度和二氧化碳濃度，為了防止有害菌混入，需要在菌種接種是減少空隙，接種后10天內(nèi)須防止強(qiáng)風(fēng)，在室溫下進(jìn)行馴化處理后再使用。 4、催蕾及出菇管理鹿茸菇比較適宜的出菇溫度為14～22℃，然后搔菌倒立出芽，出芽管理溫度在16～18℃，合理的控制二氧化碳濃度和光照，培養(yǎng)12天之后，一個(gè)月后進(jìn)行采收。采收前5天，盡量不要加大濕，采收前3天，盡量不加濕，采收的濕度很重要，這樣可以很好的提高鹿茸菇的品質(zhì)。

鹿茸菇作為一種菌類食材，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

鹿茸菇生長在樟樹或樟科植物的樹干上，其菌蓋呈扇形或腎形，表面呈暗褐色或紅褐色，肉質(zhì)軟而脆。鹿茸菇的菌絲體呈白色或淺黃色，具有很強(qiáng)的生長能力。

1、防癌：鹿茸菇中含有多種天然抗癌成分，尤其是天然多糖，這種成分可防止發(fā)生癌變。也有豐富的微量元素磷，被人體吸收后可抑制致癌物質(zhì)生成，有助于降低癌癥發(fā)生率。2、預(yù)防高血壓：適量食用鹿茸菇還可預(yù)防高血壓，鹿茸菇中含有豐富蘆丁和天然抗氧化成分，被人體吸收后可以增強(qiáng)活性。減少不良物質(zhì)對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生的不良影響，具有穩(wěn)定血壓的功效，可預(yù)防高血壓發(fā)生。3、增強(qiáng)抗過敏能力：鹿茸菇中含有豐富的營養(yǎng)元素，有效調(diào)節(jié)身體免疫力。其中一部分活性成分可降低人體的敏感性，減少過敏原對身體造成的傷害，提高抗敏力。

鹿茸菇含有高達(dá)18種氨基酸，這些氨基酸是身體合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，對維持人體正常運(yùn)作至關(guān)重要。而且，鹿茸菇中脂肪含量很低，非常適合注重減脂或控制脂肪攝入的人群。值得一提的是，鹿茸菇還富含多種微量元素，如鋅、鐵、硒等，這些元素對人體的免疫系統(tǒng)、血液循環(huán)和新陳代謝都有著重要的調(diào)節(jié)作用。

1、利用各種病害徹底殺滅菇棚；在真菌生長和出菇期間，每隔5天左右噴灑一次殺菌藥物。在生產(chǎn)中，白冰地特拉克和蘑菇沙冰靈可以交替使用。 2、已被污染的菇棚，打開所有通風(fēng)口和進(jìn)出口，加強(qiáng)通風(fēng)；同時(shí)，把所有的病都噴的無影無蹤，然后對污染的菌包進(jìn)行處理。 3、斑點(diǎn)污染：要注射100倍的小木王溶液才能殺死。如果雜菌的孢子系統(tǒng)是從基料上萌發(fā)出來的，要把濃度提高到50倍左右，將針尖深深插入，使藥液由內(nèi)向外滲出，殺滅效果可達(dá)100%。注意針的進(jìn)針點(diǎn)要在污斑上方，斜插注射后污斑要緊貼地面。