金頂側(cè)耳

子實(shí)體一般中等大。菌蓋草黃色至鮮黃色,光滑,漏斗形,邊緣內(nèi)卷,直徑3-10厘米。菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等長(zhǎng)。菌柄偏生,白色,內(nèi)實(shí),長(zhǎng)2-10厘米,粗0.5-1.5厘米,往往基部相連。

主要分布于中國(guó)云南,河北,黑龍江,四川等野生榆黃蘑主要生長(zhǎng)于樺樹(shù),榆樹(shù)等闊葉枯樹(shù)莊上,含有多種維生素,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),其中氨基酸的含量尤為豐富,且必須氨基酸含量高,是高營(yíng)養(yǎng)低熱量食物。

1、裝袋接種，攤開(kāi)料堆，調(diào)培養(yǎng)料pH為7～8，即可裝袋接種，方法與平菇等相同。發(fā)菌管理，發(fā)菌場(chǎng)所溫度不要超過(guò)25℃，空氣相對(duì)濕度以60%～70%為好，同時(shí)要注意遮光及通風(fēng)換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過(guò)28℃要注意散堆降溫或通風(fēng)降溫。 2、發(fā)菌一周后，檢查菌絲萌發(fā)情況。若發(fā)現(xiàn)菌絲不萌發(fā)應(yīng)補(bǔ)種；若發(fā)現(xiàn)少量雜菌感染，應(yīng)加強(qiáng)發(fā)菌室通風(fēng)降溫，控制或抑制雜菌發(fā)展。若溫度過(guò)低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長(zhǎng)發(fā)育。一般25～30天菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。 3、出菇管理菌絲長(zhǎng)滿袋后，再維持3～7天，即可進(jìn)行出菇管理。生產(chǎn)中多采用菌墻出菇管理，菌墻的碼垛方法與平菇相同。菌墻筑好后墻頂灌水，菇房(棚)溫度保持在15～20℃，空氣濕度85%～95%。

金頂側(cè)耳是食藥兩用菌物，既具有味道鮮美、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用價(jià)值，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥用價(jià)值。不但被中國(guó)人所喜愛(ài)，而且在國(guó)際市場(chǎng)較為搶手。

1.溫度。榆黃蘑的菌絲體在7~32℃條件下,能夠生長(zhǎng),最適宜溫度是,23~27℃。?子實(shí)體在10~28℃條件下形成,并能正常生長(zhǎng)。最適合生長(zhǎng)溫是15~25℃。 2.濕度。土壤濕度在60~70%之間,空間相對(duì)濕度80%左右,菌絲體可正常生長(zhǎng)。?子實(shí)體生長(zhǎng)階段,空間相對(duì)濕度需達(dá)到85~90%。

1、保肝護(hù)腎：榆黃蘑干品中含有蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，具有保肝護(hù)腎的功效。因此，榆黃蘑能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。 2、健腦：榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的黏液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用。

金頂側(cè)耳的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)，以及多種維生素和增鮮劑谷氨酸鈉等有機(jī)物質(zhì)。金頂側(cè)耳還富含17種氨基酸，其中含人體必須的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、鎂、錳、銅等元素，以及維生素C、煙酸、泛酸等。是不可多得的珍貴食藥用菌。

（1）褐腐病：低溫條件時(shí)一般不發(fā)病，20℃以上發(fā)病迅速而且危害較大，子實(shí)體菌柄基部一旦出現(xiàn)綿毛狀菌絲，很快可使病菇呈水漬狀、變褐、死亡；幼菇感病時(shí)，使得菌蓋小或無(wú)菌蓋，感病后期有褐色液體滲出，繼之菇體腐爛。防治措施：菌袋進(jìn)棚前，使用百病去無(wú)蹤溶液進(jìn)行地毯式用藥，密閉并暴曬菇棚，老菇棚2天后再次用藥；發(fā)菌以及出菇階段，進(jìn)行藥物預(yù)防；一旦發(fā)病，即應(yīng)停止噴水，采掉病菇，使用蘑菇殺病靈溶液噴灑病區(qū)；發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，首先對(duì)棚內(nèi)進(jìn)行噴藥，然后將菌袋進(jìn)行藥液浸泡處理。 （2）軟腐?。旱湫桶Y狀就是料面出現(xiàn)大量白色菌絲，而且發(fā)展迅速，感病菇體腐爛。防治措施：停止噴水，降低濕度；清除病菇，清理料面，噴灑百病去無(wú)蹤溶液；菇棚門(mén)口撒施石灰隔離帶，并謝絕參觀；棚內(nèi)經(jīng)常噴灑藥物以預(yù)防該類病害的發(fā)生。 （3）長(zhǎng)腿?。旱湫偷纳硇圆『Γ饕蛴卸? 第一是溫度低，15℃以下時(shí)，菌柄就會(huì)長(zhǎng)而粗，延生的菌褶很是明顯，并且，菌柄呈現(xiàn)不光滑的彎曲狀； 第二，環(huán)境供氧量明顯不足，二氧化碳濃度高于1%就會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)菌柄等類問(wèn)題。防治措施：針對(duì)病因，對(duì)癥下藥，只要提高溫度和加強(qiáng)通風(fēng)即可解決，甚至，為了避免內(nèi)外溫差過(guò)大而減少通風(fēng)量時(shí)，可采取風(fēng)扇之類內(nèi)循環(huán)的辦法，可有效解決供氧量不足的問(wèn)題。 蟲(chóng)害： 榆黃菇出菇期間，正是高溫或偏高溫時(shí)節(jié)，因此，害蟲(chóng)基數(shù)較高，主要有菇蚊、菇蠅、跳蟲(chóng)等常見(jiàn)蟲(chóng)類，使用高效驅(qū)蟲(chóng)靈予以預(yù)防菇蚊、菇蠅，在門(mén)、窗、通風(fēng)孔處撒布石灰?guī)Х乐固x(chóng)進(jìn)入；發(fā)現(xiàn)菇蚊成蟲(chóng)可用氯氰菊酯類藥物予以殺死，如其幼蟲(chóng)深入料內(nèi)則用磷化鋁予以熏殺。