牛肝菌
牛肝菌
牛肝菌簡(jiǎn)介
牛肝菌介紹

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

形態(tài)特征

菌蓋半球形至凸鏡形,表面常有凹陷,初期肉桂色至暗肉桂色,成熟后變淺色;菌管與孔口初期白色至米色,成熟后淡黃色至黃色并帶橄欖色;菌柄近棒狀至近圓柱形,向下變粗,中部及下部被淡褐色網(wǎng)紋,頂部被污白色網(wǎng)紋,基部近白色;各部傷不變色;擔(dān)孢子亞紡錘形,光滑,淡橄欖褐色

分布范圍

牛肝菌一般生長(zhǎng)在海拔600-1500米的山區(qū),在每年7-9月會(huì)集中生于高海拔針葉林與其它林木的混交帶,而且適合在隱蔽度較大的位置繁殖,牛肝菌在我國(guó)的分布地以云南省為主,它生長(zhǎng)的最適溫度為24-28度,子實(shí)體在5-28度的范圍內(nèi)發(fā)育良好。

栽培技術(shù)

1、溫度:最適合牛肝菌生長(zhǎng)的溫度為24℃-28℃,小于12℃不容易產(chǎn)生子實(shí)體。 2、土壤:挑選枯枝落葉層偏厚、綿軟富饒的土壤層開(kāi)展栽種最好是,那樣牛肝菌的長(zhǎng)勢(shì)還會(huì)不錯(cuò)。 3、水分:降雨少低溫干燥自然環(huán)境不益于子實(shí)體的建立,生長(zhǎng)環(huán)節(jié)水分含量以60%上下最合適。 4、光照:菌絲體生長(zhǎng)不用陽(yáng)光照射,但子實(shí)體產(chǎn)生必須漫射光的直射。 5、營(yíng)養(yǎng)成分:天然的牛肝菌與櫟樹(shù)、松柏樹(shù)相互依存。在測(cè)試條件下,菌絲體生長(zhǎng)所需要的氮源化學(xué)物質(zhì),以聚糖、木薯淀粉、阿拉伯膠實(shí)際效果。 6、環(huán)境濕度:菌絲體生長(zhǎng)環(huán)節(jié),土壤含水量以60%上下最合適,降水集中化或時(shí)間太長(zhǎng),土壤水分太大,則不益于菌絲體的生長(zhǎng),時(shí)干時(shí)濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)為有益。子實(shí)體生長(zhǎng)環(huán)節(jié),需有比較多的降雨量和比較大的環(huán)境濕度,相對(duì)濕度以80%~90%不錯(cuò),時(shí)雨時(shí)晴或大白天晴、晚間雨有益于子實(shí)體的建立。 7、酸堿度:牛肝菌它生長(zhǎng)對(duì)栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度是有所必須的必須求的,倘若栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度不合格的話,牛肝菌還是很難正常的生長(zhǎng)的。而牛肝菌適宜于偏酸性栽培基質(zhì)中生長(zhǎng),比較適合牛肝菌生長(zhǎng)的PH值是五到六中間,這時(shí)候牛肝菌的菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育速度快,并且牛肝菌的子實(shí)體也生長(zhǎng)最好是。像PH值超過(guò)六相當(dāng)于七的話,牛肝菌也可以生長(zhǎng),但同期相比非常遲緩,倘若超過(guò)七則大部分難以出菇。 8、接種時(shí)間:牛肝菌適合晴天的深夜或是早晨前進(jìn)行接種,因?yàn)檫@時(shí)候的生活環(huán)境溫度比較低,霉菌正處在休眠模式,能夠提高牛肝菌的接種通過(guò)率,并且在為牛肝菌接種時(shí),可以用黃泥土、木渣、白砂糖和腐熟有機(jī)肥化肥作為花卉基質(zhì)。 9、消毒處理:在為牛肝菌接種后,必須把它搬進(jìn)到無(wú)菌車間或是接種帳內(nèi),還要對(duì)菌苗和接種專用工具進(jìn)行第二次消毒殺菌,可以用紫外線燈照射包裝袋,并且需在接種結(jié)束后,打開(kāi)室內(nèi)窗子,為牛肝菌空氣流通40min,促進(jìn)其身心健康生長(zhǎng)。 10、養(yǎng)護(hù)管理:保養(yǎng)牛肝菌時(shí),需要使用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋在菇房上邊,防止牛肝菌被太陽(yáng)光直曬,使之充沛生長(zhǎng),而且還要定期向牛肝菌的四周噴灑水分,使空氣相對(duì)濕度維持在75%上下,而且在牛肝菌采摘前一周時(shí),必須終止灑水,防止其菇蓋爛掉。

主要價(jià)值

牛肝菌別名見(jiàn)手青,是一種常見(jiàn)的菌類珍品,具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。菌蓋扁半球形,表面光滑,不粘,顏色為淡裸色,菌肉為白色,有醬香味。牛肝菌具有祛風(fēng)除濕、通便利尿、補(bǔ)血活血等功效。

生長(zhǎng)習(xí)性

牛肝菌對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境是挑剔的,土壤、空氣、雨水充足、溫度濕度、與其伴生的植物等等方面都都與牛肝菌的生長(zhǎng)有著密切的關(guān)聯(lián),任何一方面失調(diào)都會(huì)導(dǎo)致牛肝菌的生長(zhǎng)和味道造成很大的影響。人工種植的牛肝菌更是嬌貴,需要重金打造恒溫恒濕的環(huán)境。 牛肝菌生長(zhǎng)在云貴高原海拔900~2200米之間高山松櫟混交的叢林中,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了牛肝菌的體大肉肥、爽滑可口的品質(zhì)。

功效作用

1、祛風(fēng)除濕:牛肝菌可抑制體內(nèi)風(fēng)濕因子的活性,防止風(fēng)濕毒在體內(nèi)大量淤積。還可疏通經(jīng)絡(luò),強(qiáng)壯筋骨,有效改善風(fēng)濕骨痛、關(guān)節(jié)炎及肢體麻木等癥狀。 2、通便利尿:牛肝菌能有效清除體內(nèi)毒素以及多余水分,促進(jìn)血液和水分代謝,有利尿消腫作用。還可以保持腸道內(nèi)糞便濕潤(rùn),使其更容易排出,有效預(yù)防和治療便秘。 3、補(bǔ)血活血:牛肝菌中富含微量元素,如鐵和磷等,這些物質(zhì)能提高造血干細(xì)胞活性,加快血紅蛋白合成,還可促進(jìn)血液循環(huán)。經(jīng)常食用牛肝菌,可有效補(bǔ)血和活血,對(duì)血液健康有好處,能預(yù)防貧血。

營(yíng)養(yǎng)成分

牛肝菌能被稱為是“四大菌王之一”,這很大程度上得益于它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 經(jīng)了解,牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘嶺、膽堿和腐胺等生物堿成分。牛肝菌不僅可以使用,治療貧血、頭痛、體虛等問(wèn)題,還可以藥用治療腰腿疼痛、婦女白帶異常等等哦。另外,據(jù)分析,100 g千牛肝菌中含蛋白質(zhì)20.2 g,碳水化合物64.2 g,熱量338千卡,灰分4.0鐵50 mg,核黃素3.68 mg。g 而在新鮮的牛肝菌中,每一100g營(yíng)養(yǎng)成分含量如下:維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3g,葉酸124.4ug,膳食纖維21.5g,維生素A18ug,胡蘿卜素108ug,硫胺素0.32mg,核黃素1.72mg,維生素E4.42mg,鈣2mg,磷528mg,鉀1571mg,鈉9.1mg,鎂47mg,鐵9.2mg,鋅5.8毫克,硒758.8ug等等。

病蟲(chóng)防治

(一)合理采收:美味牛肝菌與塊菌、松茸、干巴菌相比生長(zhǎng)期相對(duì)較短,一般從菌蕾長(zhǎng)到成熟需要6~9天,因此生長(zhǎng)4~5天就要適時(shí)采收。如果不適時(shí)采收,趨腐性的害蟲(chóng)就容易造成危害。 (二)推廣美味牛肝菌保育促繁技術(shù):防蟲(chóng)害的首要措施就是通過(guò)承包或其他方式實(shí)現(xiàn)野生菌林地專人管理、專人采摘,這樣不破壞地表。在此基礎(chǔ)上,通過(guò)調(diào)整郁閉度,保持郁閉度在~之間,使林窗消失是提高美味牛肝菌品質(zhì)、提高抗蟲(chóng)能力的措施之一。 (三)對(duì)林地進(jìn)行精細(xì)的管理:冬天可將枯枝落葉集中深埋,一層土一層枯枝葉,表層土蓋30cm以上,讓其加速腐爛,殺除蟲(chóng)卵,待完全腐熟后再把充分腐熟的有機(jī)質(zhì)回到菌塘上,保持腐殖質(zhì)(有機(jī)質(zhì)層)厚度在5cm左右,增加肥力,提高抗蟲(chóng)能力。