根用芥菜

高30-150厘米,常無毛,有時(shí)幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味;莖直立,有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形,長15-35厘米,頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長3-9厘米,具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時(shí)具圓鈍鋸齒,不抱莖;莖上部葉窄披針形,長2.5-5厘米,寬4-9毫米,邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖。

分布于中國內(nèi)蒙古、江蘇、云南等省區(qū)栽培

1.播種與育苗 根用芥菜可以育苗移栽，也可以直播。直播的根用芥菜畸形根很少，形狀較整齊，產(chǎn)量也較高，加工品質(zhì)好。但為管理方便，充分利用土地，有的地方采用育苗移栽種植根用芥采。 （1）直播 [1]播種時(shí)期。根用芥菜播種期較為嚴(yán)格，過早播種易造成未熟抽薹，過遲播種因前期營養(yǎng)生長不夠，大大影響產(chǎn)量和品質(zhì)，因此必須適時(shí)播種。但各地的播種期，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r而定，在南亞熱帶地區(qū)，多在8月下旬至9月下旬期間播種。山地及水源條件較差的地方，可適當(dāng)早播，在灌溉方便和土壤濕度較高的田地，可適當(dāng)遲播。 [2]播種方法。根用芥菜的直播，多采用開穴點(diǎn)播的方法進(jìn)行，開穴深度一般為2～3厘米，播后蓋細(xì)土或加有草木灰的細(xì)渣肥。如播種時(shí)田地潮濕，不用灌溉；如土壤干燥，播后應(yīng)澆透水后再覆蓋。播種時(shí)，每穴播種3～4粒，播時(shí)種子要在穴內(nèi)散開，不要播成一堆，每畝播種量100～150克。 [3]播種密度。由于品種不同，植株的開展度有大有小，每畝栽培株數(shù)差別較大，多的3000株，少的2500株，各地應(yīng)根據(jù)具體情況靈活掌握。 （2）育苗 移栽根用芥菜在很多地區(qū)是用育苗移栽的方法栽培，也可以在直播田中間拔秧苗定植于其他田中，育苗方法與其他芥菜一樣，但育苗的播種期要比直播的提前7～10天。西南及南亞熱帶地區(qū)育苗播種時(shí)間一般都在立秋后的8月下旬開始到9月中旬為止，苗期約40天。育苗時(shí)注意適當(dāng)稀播和間苗，使每株幼苗間距在7厘米左右，保持每株幼苗有一定的營養(yǎng)面積，才能培育成壯苗用于定植。定植期在9月下旬至10月中旬為宜。定植時(shí)按該品種的株行距開穴定植，每穴定植一株壯苗，要求直根垂直于穴的中央，填上細(xì)土，定植后一定要澆透定根水，到緩苗前如無透雨澆水1～2次至全部成活。 2.田間管理 （1）間苗和補(bǔ)苗根用芥菜播種后一般3～5天即可出苗整齊，出苗20天左右時(shí)，可見兩葉一心，要進(jìn)行間苗，直播的每穴留3株健壯秧苗并相互間保持一定距離，再長10～15天，就要進(jìn)行定苗，每穴只留1株完好無損的健壯苗。定苗時(shí)要注意該品種的特征而去雜去劣假留真，并利用間拔出來的壯苗補(bǔ)植缺穴。補(bǔ)穴的秧苗，要帶土補(bǔ)進(jìn)，不能傷根，保證一次補(bǔ)苗成活。育苗定植的在苗床內(nèi)出苗20天左右時(shí)要進(jìn)行間苗1～2次，拔掉過密的秧苗，保持苗床內(nèi)的秧苗均勻健壯。定植時(shí)苗床內(nèi)先要澆透水，再撬苗帶土按一定的株行距定植于大田。 （2）追肥、灌水、中耕除草直播的當(dāng)幼苗見兩葉一心時(shí)，在間苗的同時(shí)中耕除草后要追施第1次肥料并灌水，這次追肥主要是提苗用，宜輕施。定苗后要進(jìn)行第2次中耕除草并進(jìn)行第2次追肥，這次追肥是為了下一步肉質(zhì)根的膨大打下營養(yǎng)基礎(chǔ)，可以稍施濃一些，定苗后15天左右要進(jìn)行第3次中耕除草，隨后進(jìn)行第3次追肥。此時(shí)植株生長迅速，需要充足的肥水。以后根據(jù)苗情再追肥2～3次，特別是在肉質(zhì)根膨大期要重施追肥。在整個(gè)生長期中的施肥原則是先輕后重，先淡后濃。灌水應(yīng)實(shí)行小水勤灌，切忌大水漫灌，還必須根據(jù)天氣和土壤的干旱情況灌溉。中耕除草一般進(jìn)行3～4次，第1次進(jìn)行淺中耕，第2次可進(jìn)行深中耕10～15厘米，第3次進(jìn)行淺中耕，第4次要根據(jù)苗情輕度中耕，拔除雜草。前3次追肥以氮肥為主，每次可追尿素10～15千克，后2次追肥應(yīng)補(bǔ)充磷鉀肥，每次可追復(fù)合肥25千克。 （3）摘心秋播的根用芥菜常發(fā)現(xiàn)有未熟抽薹現(xiàn)象，如遇這種現(xiàn)象，需把心摘掉。否則任其生長，將影響肉質(zhì)根的肥大。摘心愈早愈好，摘掉后根用芥菜肉質(zhì)根仍然可以膨大。摘心時(shí)用鋒利的小刀盡量靠基部把花薹割掉，使斷面略呈斜面，防止積水腐爛。

根用芥菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。芥菜根中的膳食纖維可以刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化和吸收，還可以預(yù)防便秘。此外，芥菜根還有解毒消腫、防癌抗癌的作用，可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。

根用芥菜適應(yīng)性強(qiáng),為半耐寒性蔬菜,耐短期霜凍,喜冷涼濕潤。生長適溫葉片為15～20℃、肉質(zhì)根膨大為13～15℃。根用芥菜為種子春化感應(yīng)型,冬性弱,適于秋冬季栽培。生長期間要求光照充足,通過春化階段后,在12h以上的長日照下抽薹、開花、結(jié)實(shí)。土層深厚、肥沃、疏松透氣、pH5.0～7.0的黏壤土,有利于肉質(zhì)根的發(fā)育。

芥菜根具有化痰止咳、潤腸通便、清熱解毒、消腫利尿的功效。可用于治療結(jié)腸炎、乳腺癌、肝癌、肝硬化、肝腹水、小便不暢、咳嗽、痰多、咳血、失眠、多夢、健忘、胸悶、氣短、心悸、牙齦腫痛、癰瘡腫毒、便秘、頭暈?zāi)垦５劝Y。它含有豐富的食物纖維,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),縮短糞便在腸道內(nèi)停留的時(shí)間,有防癌、抗癌、抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和再生的作用。

研究表明，芥菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素(A、B1、B2、B3、B6、C、D、E)、胡蘿卜素、多種常量與微量元素(鉀、鈉、、磷鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒)和糖類、氨基酸等多種營養(yǎng)成分以及膽堿、芥菜堿、黃酮類化合物等特殊功能性成分。隨產(chǎn)地及品種不同，芥菜的蛋白質(zhì)含量為1.04~2.84%，高于一般綠葉蔬菜。在它的組成中包含有17~18種氨基酸，其中包括7~8種人體必需氨基酸，且含量較高，占氨基酸總量的30.5~35.22%，所以是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。

根用芥菜的蟲害主要是菜青蟲、蚜蟲，病害主要有病毒病。這些病蟲害都是十字花科蔬菜常見的病蟲害，參照十字花科的病蟲害防治方法進(jìn)行即可。