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綠豆芽
綠豆芽顏色略黃、有光澤,根須較為均勻,粗細適中,頂部有嫩黃色的芽。
綠豆芽
綠豆芽簡介
綠豆芽介紹

綠豆芽

綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

形態(tài)特征

綠豆芽顏色略黃、有光澤,根須較為均勻,粗細適中,頂部有嫩黃色的芽。

分布范圍

全國各省區(qū)多有栽培。

栽培技術(shù)

1、挑選綠豆 種植綠豆芽,應提前挑選好種子,選擇飽滿、圓潤、無病蟲害、健康的綠豆,這樣的綠豆能提高發(fā)芽率,便于后期管理,注意不要使用陳年的綠豆,否則出芽率低。 2、處理綠豆 綠豆挑選后,將其放在水里攪拌,將自身有雜質(zhì)、缺陷以及漂浮在水面上的種子挑出來,然后把健康的種子放在溫水里浸泡五個小時,吸收充足的水分,最后撈出用濕布包裹 3、準備容器 準備好一個簍子,提前清洗干凈,并用消毒水進行殺菌,以免細菌殘留,影響綠豆的生長,還需要找到一塊濕潤的紗布,方便后期覆蓋,然后即可等待處理綠豆芽. 4、種植過程 將浸泡后的綠豆放在簍子表面,種子上覆蓋一塊浸濕的紗布,要定期往紗布上噴水,保持濕潤,但是不能灑水過多,避免積水引起腐爛,然后將周邊溫度保持在20%C左右,1個星期即可出芽。

主要價值

食用價值:綠豆芽營養(yǎng)豐富、口感好,具有較高的食用價值。

生長習性

綠豆芽喜歡比較高的溫度,最適宜它生長的溫度在15~32℃之間,如果將溫度控制在32℃左右,可讓其快速生長。綠豆芽生長期間需要大量的水分,可每天為其澆水一次。

功效作用

1、清熱解毒:綠豆芽有解毒清熱的功效,綠豆芽中的核黃素和維生素C有緩解口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒。 2、改善視力:綠豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥,經(jīng)常食用,可有效改善視力。 3、美容減肥:綠豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養(yǎng)顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,再加上綠豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養(yǎng)顏的女性,可以時常吃點熱量低的綠豆芽。

營養(yǎng)成分

綠豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),具有清熱解毒、美容減肥、改善視力的功效。

病蟲防治

綠豆芽的病害一般有兩大類:一類是因受到細菌的侵襲而發(fā)生的霉爛病,另一類是因沖水溫度不當造成的病態(tài)芽或死牙。無論是何種類型的腐爛病,都是因為受到細菌的感染而引起的,關(guān)鍵是要注意加強防治,提高常規(guī)管理技術(shù),讓豆芽在生產(chǎn)過程中盡量少染病菌,力求不染病菌。