中華鱉

中華鱉體長30厘米左右。體軀扁平，呈橢圓形，背腹具甲；通體被柔軟的革質皮膚，無角質盾片。體色基本一致，無鮮明的淡色斑點。頭部粗大，前端略呈三角形。吻端延長呈管狀，具長的肉質吻突，約與眼徑相等。眼小，位于鼻孔的后方兩側?？跓o齒，脖頸細長，呈圓筒狀，伸縮自如，視覺敏銳。頸基兩側及背甲前緣均無明顯的瘰?；虼箴唷１臣装稻G色或黃褐色，周邊為肥厚的結締組織，俗稱“裙邊”。腹甲灰白色或黃白色，平坦光滑。尾部較短。四肢扁平，后肢比前肢發(fā)達。前后肢各有5趾，趾間有蹼。內側3趾有鋒利的爪。四肢均可縮入甲殼內。

中華鱉分布于中國、日本、越南北部、韓國、俄羅斯東部，也被引入泰國、馬來西亞、夏威夷等地。中華鱉在中國廣泛分布，除西藏和青海外，其它各省均產，近年在新疆地區(qū)也發(fā)現有野生中華鱉，但相對于產量來說湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等省產量較高。

1、養(yǎng)殖環(huán)境：選擇水源充足、水質良好的養(yǎng)殖場地，周圍環(huán)境安靜，池塘面積適中，水深適宜，底部平坦，淤泥較少。在養(yǎng)殖過程中，要保持池塘水質的清新，定期更換水體，防止污染。 2、養(yǎng)殖飼料：中華鱉的飼料應以天然餌料為主，如小魚、蝦、貝類等。同時，也可以使用人工配合飼料進行補充。在養(yǎng)殖過程中，要合理控制飼料的營養(yǎng)成分和投喂量，根據鱉的生長情況和季節(jié)變化進行調整。 3、養(yǎng)殖管理：在養(yǎng)殖過程中，要建立完善的管理制度，包括巡塘、投喂、消毒、防病等措施。要定期檢查中華鱉的生長情況，及時發(fā)現問題并采取措施解決。同時，要合理控制養(yǎng)殖密度，保持良好的水質和生態(tài)環(huán)境。 4、出售或宰殺：在中華鱉達到一定規(guī)格或成熟度時，可以出售或宰殺。在出售或宰殺前，要確保鱉的質量和安全，遵守相關法律法規(guī)和市場規(guī)定。

中華鱉既有食用價值,也有藥用價值。根據陶弘景的《名醫(yī)別錄》記載，鱉性味甘，平，有滋陰補腎，清退虛熱的功效。但由于鱉的膽固醇含量極高，因此肝臟不好的人不宜食用。傳統認為鱉能補肝，其實是一種謬誤。

中華鱉生活于江河、湖沼、池塘、水庫等水流平緩、魚蝦繁生的淡水水域，也常出沒于大山溪中。在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁，有時上岸但不能離水源太遠。能在陸地上爬行、攀登，也能在水中自由游泳。喜曬太陽或乘涼風。 民間諺語形容鱉的活動是“春天發(fā)水走上灘，夏日炎炎柳蔭棲，秋天涼了入水底，冬季嚴寒鉆泥潭”。夏季有曬甲習慣，寒冷的冬季會冬眠，翌年開始蘇醒尋食。喜食魚蝦、昆蟲等，也食水草、谷類等植物性食物，并特別嗜食臭魚、爛蝦等腐食，耐饑餓，但貪食且殘忍，如食餌缺乏還會互相殘食。性怯懦怕聲響，白天潛伏水中或淤泥中，夜間出水覓食。

中華鱉具有多種功效和作用。首先，其肉質富含蛋白質、多種氨基酸、微量元素和維生素，能夠滋陰補腎、養(yǎng)血補肝、涼血降壓，對于改善貧血、神經衰弱、虛煩驚悸、失眠多夢等病癥有一定療效。其次，中華鱉的甲殼具有滋陰益腎、明目消腫的功效，可以治療骨蒸潮熱、陰虛內熱、虛火上炎、咽喉腫痛等病癥。此外，中華鱉還具有提高免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老的作用，能夠增強人體抵抗力，保持健康狀態(tài)。因此，適量食用中華鱉可以帶來多種營養(yǎng)價值和食療價值。

中華鱉是我國傳統食療滋補佳品。中華鱉營養(yǎng)、風味及功能特性等三方面的研究指出，中華鱉風味獨特、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白低脂肪的食物原料，其組織富含多糖、膠原蛋白、?；撬?、維生素B-17等功能因子。此外中華鱉在預防及治療心腦血管疾病、抗腫瘤、增強免疫與延緩衰老等方面具有一定功效。

腐皮病 1、癥狀與病原 腐皮病的發(fā)生是由于鱉的相互搏斗撕咬受傷后細菌感染所致。外部癥狀主要表現為鱉的四肢、頸部、尾部及甲殼邊緣部的皮膚糜爛，皮膚組織變白或變黃，不久壞死，產生潰瘍甚至骨骼外露，爪脫落。此病常年發(fā)生，于春季流行，有時與癤瘡病并發(fā)，危害嚴重。在高密度囤養(yǎng)池，并發(fā)癥死亡率可高達20%。腐皮病的病原菌以產氣單胞菌為主。 2、防治方法 預防 1.經常保持池水清潔，合理安排放養(yǎng)密度，按規(guī)格大小分級飼養(yǎng)，以防鱉相互撕咬，這是防止該病發(fā)生的主要措施之一。 2.每周用含氯消毒劑全池潑灑，保持水中有效氯濃度為017mg?kg。 3.對于已出現癥狀的鱉，應按其大小分別暫養(yǎng)于隔離池中進行治療；先用含氯消毒劑或高錳酸鉀全池潑灑,第2d用土霉素20～40mg·L浸浴48h。 4.放養(yǎng)前用3%食鹽加100mg/L呋喃唑酮浸浴3～5min，既起到預防作用，又可進行早期治療。 治療 在飼料中按0.11%～0.13%的比例添加磺胺類或喹諾酮類藥物，口服5d，對于并發(fā)疥瘡病的用土霉素或四環(huán)素40mg·L藥浴48h有顯著療效。 癤瘡病 1、癥狀和病原 病鱉的頸部、裙邊、四肢基部出現芝麻至黃豆大的由變性組織形成的黃白色滲出物，邊緣圓形，向外凸出，似粉刺，用手擠壓有一黃色顆?；蚰撝瓲顑热菸?，留下一洞穴，隨病情發(fā)展，癤瘡四周炎癥擴展、潰爛，有的露出頸部肌肉和四肢骨，腳爪脫落。但一般未到這種程度，病鱉已死亡。感染此病后，鱉食欲減退，體質消瘦，活力減弱，衰竭而死。病鱉皮下、口腔、喉頭氣管內充滿黃色粘液，肺和肝臟顏色發(fā)黑，腸道充血。病原菌為產氣單胞菌點狀亞種。 2、防治方法 預防 點狀亞種產氣單胞菌為條件致病菌，常存在于鱉的皮膚、腸道和水體中，與鱉時刻接觸。當環(huán)境條件良好時，鱉僅為帶菌者，當條件惡化或鱉抵抗力降低時，病原體大量繁殖，則導致該病流行爆發(fā)。因此，嚴格控制飼養(yǎng)密度，及時分養(yǎng)，保持餌料新鮮，防止水體惡化，能有效地預防此病。 治療 1.每公斤飼料中添加磺胺類或喹諾酮類藥物1～3g，連續(xù)服用5d，患病嚴重的停藥2d后再服一個療程。 2.用土霉素或四環(huán)素40mg·L浸浴48h，但此法容易使細菌產生耐藥性。 3.用高錳酸鉀或重鉻酸鉀8～12mg·L浸浴8h，然后用中藥大黃10mg·L+五倍子8～14mg·L藥浴2d，重復一個療程，療效顯著。 4.呋喃西林10～15mg·L浸浴1d。 白斑病 1、癥狀和病原 病鱉的四肢、裙邊出現白色斑點并逐漸擴大成一塊邊緣不規(guī)則的白色斑塊，表皮壞死，部分崩解，稚鱉患病后死亡率很高，高達60%。白斑病一年四季流行，以3～6月最多，飼養(yǎng)10～60d的稚鱉發(fā)病率最高。水溫低于25℃，溫差變化太大，水質太清是誘發(fā)此病的主要原因該病初期不易發(fā)現，診斷方法為將稚鱉浸入水中，用強光照著仔細觀察，發(fā)現裙邊、頸部和四肢有云霧狀的斑點即可確診。該病病原菌為毛霉菌科的毛霉菌。 2、防治方法 預防 1.毛霉菌主要侵害出殼不久體表皮膚較柔嫩且抵抗力較低的鱉苗。由于毛霉菌在有機質濃度較低、透明度高的水體中容易繁殖，其最適生長水溫為20℃，故應保持較肥綠的水質，使霉菌的生長受其它細菌的生存競爭而被抑制。 2.不宜濫用抗生素，因潑灑抗生素類藥物反而會抑制其它細菌的生長而促進該病的發(fā)展。 3.在鱉的捕撈、運輸和放養(yǎng)過程中，操作應盡量小心，避免鱉體受傷。 4.用生石灰徹底清塘，太陽光爆曬，空置一段時間，可減少此病的發(fā)生。 治療 1.用0.104%食鹽加0.104%的小蘇打浸浴48h，連用兩個療程。 2.用孔雀石綠017～1mg·L浸浴24h，因孔雀石綠毒性較大，建議同時停食。病情嚴重者，隔天重復1次。異氰尿酸，隔天1次，連潑3次。投喂諾氟沙星，每100kg鱉每天喂8～12g，分上下午兩餐，連服6d。同時適當降低投餌率。 3.飼料分成兩餐投喂，高溫期上午6時投喂，2～3h內要清理余料，下午5時投喂，以4h吃完為準。 4.投喂餌料后3h內，要保持場內完全安靜，杜絕人畜等進內，以免干擾鱉的攝食。 5.每公斤飼料添加土霉素或強力霉素3～5g，連服5d。