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鳙
鳙魚

鳙是鯉形目鯉亞目鯉科鳙屬的魚類動(dòng)物。鳙多棲息于流水或較大靜水水體的中上層,如淡水湖泊、河流、水庫、池塘等。鳙為溫水性魚類,冬季在湖泊或水體深處越冬,能適應(yīng)較肥沃的水體環(huán)境。

形態(tài)特征

鳙別名花鰱、黑鰱、胖頭魚、大頭鰱。鳙最大體長約1000毫米,個(gè)體可達(dá)40千克,體灰黑色,背面和上側(cè)面暗褐色,密具黑色細(xì)斑,下側(cè)面和腹面銀白色;各鰭淡灰色;體側(cè)扁,延長;眼小,口寬。鳙的繁殖與草魚、青魚、鰱一樣是在大中型江河及大型水庫庫尾具泡漩水域的流水環(huán)境中產(chǎn)漂流性卵,產(chǎn)出后隨水漂流,發(fā)育為仔魚、稚魚、幼魚。因其頭胖大,故名胖頭魚。

分布范圍

鳙主要分布于亞洲東部地區(qū),中國各大水系也均有分布,但以長江流域中、下游地區(qū)為主要產(chǎn)地 。

栽培技術(shù)

1、魚苗培育 中國上海地區(qū)一般采用二級(jí)培育法,即從魚苗經(jīng)15~20天的培育,長成16.5~26.4毫米或30~6.5毫米的夏花,然后由夏花再培育到魚種(培育方法與青魚同)。苗階段單養(yǎng),二級(jí)培育時(shí)原則上亦需進(jìn)行單養(yǎng),因鰱行動(dòng)敏捷,爭食力強(qiáng),而鳙則行動(dòng)遲緩,爭食力弱,如鰱、鳙混養(yǎng),鳙可能因得不到充分食料而生長不良,如果要混養(yǎng),則只可在以鰱為主的池塘搭配少量鳙(一般在20%以下)。在以鳙為主的池塘,不可混養(yǎng)鰱,即使餛養(yǎng)少量鰱,也可能對(duì)鳙的生長有不良影響。江蘇地區(qū)近幾年試用一級(jí)培育法,如蘇州市水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng),每畝放養(yǎng)1~1.2萬尾,另配養(yǎng)1000尾左右的細(xì)鱗斜頜鲴或青魚苗,出塘冬片魚種規(guī)格均在165~98毫米。 2、投放魚種 水庫養(yǎng)殖魚種的投放時(shí)間一般在冬季,因?yàn)槎舅畮焖疁剌^低,便于魚種運(yùn)輸,對(duì)魚體造成的傷害小,容易成活。在魚種投放前,應(yīng)對(duì)水庫先進(jìn)行強(qiáng)消毒劑消毒,以免由于水溫較低投放后發(fā)生水霉病。水庫養(yǎng)殖應(yīng)按一定的投放比例進(jìn)行,采取鰱、鳙的比例為1:4,或者全部放養(yǎng)鳙魚的方式。 3、水質(zhì)控制 超能菌的應(yīng)用可以平衡水體,形成一個(gè)良性的生態(tài)循環(huán)。有機(jī)物分解后的鹽類可以給單細(xì)胞藻類提供良好的生態(tài)環(huán)境,單細(xì)胞藻類植物靠攝取鹽類生長,單細(xì)胞健康生長通過光合作用有有效提高了水中的溶解氧,形成一個(gè)良好的水質(zhì)條件,通過循環(huán)能夠長期保持水質(zhì)的穩(wěn)定,促進(jìn)鳙魚的健康生長。同時(shí)又增加了水域中藻類以及浮游生物,增加了餌料的來源,有效降低了飼養(yǎng)成本。 超能菌起到了有效防菌防病的效果。在水體養(yǎng)殖中釋放了有益菌,可以將病原菌排斥開,還利于水中為生態(tài)菌群的平衡,且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)和多種免疫促進(jìn)因子,提高水體機(jī)構(gòu)的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)了鳙魚的抗病能力,提高了存活率和養(yǎng)殖的產(chǎn)量。

主要價(jià)值

1、藥用價(jià)值 鳙魚性味甘溫、無毒,有暖胃、補(bǔ)虛、祛頭眩、益腦、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚的功效,咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可以通過食用鳙魚來進(jìn)行食療。鳙肉味甘,性溫,有暖胃益筋骨的功效。用鳙頭入藥可治風(fēng)濕頭痛,婦女頭暈。其膽味苦,性寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用。 2、經(jīng)濟(jì)價(jià)值 鳙是長江中下游重要經(jīng)濟(jì)魚類之一,能適應(yīng)各種水體的養(yǎng)殖,在人工放養(yǎng)的湖泊、池塘、水庫中,鳙生長快,疾病少,捕撈也比鰱方便,是各種天然水面主要放養(yǎng)對(duì)象。鳙是著名四大家魚之一,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,是湖泊、水庫、池塘重要養(yǎng)殖對(duì)象。 3、食用價(jià)值 鳙頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,深受人們喜愛。鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外,鳙魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。

生長習(xí)性

生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層,幼魚及未成熟個(gè)體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長,性成熟時(shí)到江中產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后大多數(shù)個(gè)體進(jìn)入沿江湖泊攝食肥育,冬季湖泊水位跌落,它們又回到江河的深水區(qū)越冬,翌年春暖時(shí)節(jié)則上溯繁殖。為溫水性魚類,適宜生長的水溫為25~30℃,能適應(yīng)較肥沃的水體環(huán)境。性情溫馴,行動(dòng)遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動(dòng)物為主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的魚類。在人工飼養(yǎng)條件下,也食豆餅,米糠,酒糟等人工飼料,以及禽畜的糞便。攝食強(qiáng)度隨季節(jié)而異。每年4~10月份攝食強(qiáng)度較大。

功效作用

鳙肉味甘,性溫,有暖胃益筋骨的功效。用鳙頭入藥可治風(fēng)濕頭痛,婦女頭暈。其膽味苦,性寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用。

營養(yǎng)成分

鳙魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類,每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克,還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。鳙肌肉的營養(yǎng)成分為:每百克可食部分含水分73.2~83.3克,蛋白質(zhì)14.8~18.5克,脂肪0.9~7.8克,灰分1.0~1.3克,無氮浸出物0.1~1.3克,熱量69千卡,鈣36毫克,磷187毫克,鐵0.6~1.1毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸2.7毫克。

病蟲防治

在水庫大水面漁業(yè)養(yǎng)殖中,雖然魚病發(fā)生率較少,但仍不能輕視對(duì)魚病的控制,必須堅(jiān)持以防為主、防治結(jié)合的方針。魚病防治中采用先殺蟲、再殺菌的方法,一般每年對(duì)水庫進(jìn)行兩次殺蟲、殺菌,分別在一季度末和二季度末,使用殺蟲劑殺蟲和生石灰殺菌,殺菌時(shí)間在殺蟲后10天進(jìn)行。由于水庫養(yǎng)殖鳙魚不能投喂藥餌,因此要定期在水庫中使用不殺藻類、不耗氧的消毒劑,有效殺滅各種病菌。